8寸重乳酪蛋糕

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• 1/6 首先制作蛋糕底：奥立奥用刀把里面的心刮掉，把饼干放进保鲜袋用擀面杖擀成碎沫，黄油切成片隔水加热到融化成液，把饼干沫倒进黄油用手拌均匀，放到8寸模具里，均匀的铺在蛋糕模底，然后用小勺压实，活底模外用锡纸包严实，包的高度到模具的一半就可以，然后放入冰箱冷藏备用

• 2/6 奶油奶酪室温软化后加入细砂糖，用打蛋器打到细致顺滑无颗粒

• 3/6 加入鸡蛋，并打均匀，鸡蛋要一个个加入，先加第一个鸡蛋打到与奶酪完全融合后再加入下一个

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  4/6 倒入柠檬汁，打匀，再倒入玉米淀粉打匀后加入牛奶、香草精、朗姆酒再打匀。把蛋糕糊倒入提前制作好的饼底模具中，烤箱预热后把模具放进烤盘里，往烤盘里倒满热水，上下火160度，60分钟，出炉后不需要倒扣，放凉后脱模放冰箱冷藏4小时后口感最佳。

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  5/6 我用三能的不粘模非常好脱模，要是别的模具不好脱模可以用热毛巾或吹风机吹外边一会再脱模就好了

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  6/6 切的时候把锯刀放热水里拿出来直接切，这样切出来的蛋糕很漂亮，每切一下就放热水里再切

小贴士

非常正点的重乳酪蛋糕，烤过很多次总结的方子，温度可以根据自己的烤箱调整，低火慢烤，用牙签试不粘即熟，也不要烤的过久，表面就干硬了，也可以放冰箱冷藏后再脱模都是一样的

作者: xxxxl

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