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自制甜酒酿
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自制甜酒酿

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作者: 凝梦Sama1ey7
  • 烹饪时间2天
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类饮品
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 糯米淘洗干净后用水浸发三个小时,到用手可以捏碎即可

    1/6 糯米淘洗干净后用水浸发三个小时,到用手可以捏碎即可

  • 上蒸笼旺火蒸40分钟左右到熟

    2/6 上蒸笼旺火蒸40分钟左右到熟

  • 糯米饭蒸熟后晾凉。将酒曲用35℃摸起不烫手的温开水化开。

    3/6 糯米饭蒸熟后晾凉。将酒曲用35℃摸起不烫手的温开水化开。

  • 将糯米饭和酒曲混合后装入玻璃器皿。器皿先洗净,用开水烫一下。再加入冷开水,用木棒搅拌均匀

    4/6 将糯米饭和酒曲混合后装入玻璃器皿。器皿先洗净,用开水烫一下。再加入冷开水,用木棒搅拌均匀

  • 密封后用棉布包被等包裹好,放在温暖的地方,等待慢慢发酵。中途不要开封。五天后,闻到有淡酒香可用木棒搅拌一次

    5/6 密封后用棉布包被等包裹好,放在温暖的地方,等待慢慢发酵。中途不要开封。五天后,闻到有淡酒香可用木棒搅拌一次

  • 约一个星期后甜酒酿好,用小玻璃瓶分装送人!

    6/6 约一个星期后甜酒酿好,用小玻璃瓶分装送人!

  • 小贴士

    整个过程中,糯米和器皿一定不能见油,不然发酵失败。一定要等糯米冷到不烫手才加酒曲,不然会把菌种烫死的。冬天气温低,发酵时间长。夏天会好很多。

    作者: 凝梦Sama1ey7

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