玫瑰花紫薯馒头的做法_菜谱_香哈网
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玫瑰花紫薯馒头
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玫瑰花紫薯馒头

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作者: 艺天桑4
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 紫薯切片放入蒸锅中蒸15-20分钟后取出用勺子压成泥,放凉备用。

    1/13 紫薯切片放入蒸锅中蒸15-20分钟后取出用勺子压成泥,放凉备用。

  • 碗中放入少量温水,温度应低于40度,将酵母粉倒入水中搅拌均匀后放置几分钟。

    2/13 碗中放入少量温水,温度应低于40度,将酵母粉倒入水中搅拌均匀后放置几分钟。

  • 盆中倒入面粉和紫薯,然后将酵母水倒入,用手搅拌。

    3/13 盆中倒入面粉和紫薯,然后将酵母水倒入,用手搅拌。

  • 对于新手来说,和面过程中慢慢加水,一次加一点点,不断的用手揉捏,直到散的面粉都加入到面团中。

    4/13 对于新手来说,和面过程中慢慢加水,一次加一点点,不断的用手揉捏,直到散的面粉都加入到面团中。

  • 一手抓紧盆子,一手用面团揉搓盆边上粘住的面粉,直到盆净,手净,面净。

    5/13 一手抓紧盆子,一手用面团揉搓盆边上粘住的面粉,直到盆净,手净,面净。

  • 将面团揉光滑后,盖上一块湿毛巾,开始发酵。发酵时间视温度而定。一般20度左右的室温大约发酵一个小时。

    6/13 将面团揉光滑后,盖上一块湿毛巾,开始发酵。发酵时间视温度而定。一般20度左右的室温大约发酵一个小时。

  • 面是否发酵成功有2个判断标准。1、掰开面团里面成蜂窝状。2、面团比发酵前扩大一倍。只要满足条件,不用在意发酵时间。

    7/13 面是否发酵成功有2个判断标准。1、掰开面团里面成蜂窝状。2、面团比发酵前扩大一倍。只要满足条件,不用在意发酵时间。

  • 发酵成功后,手上沾点面粉,从盆中拿出,然后用手使劲按压搓揉面团,排出面中的空气。这个过程是决定口感的,揉的时间越长,蒸熟后就会有劲道。也会很柔软。判断面是否揉好的标准是切开后气孔较少。

    8/13 发酵成功后,手上沾点面粉,从盆中拿出,然后用手使劲按压搓揉面团,排出面中的空气。这个过程是决定口感的,揉的时间越长,蒸熟后就会有劲道。也会很柔软。判断面是否揉好的标准是切开后气孔较少。

  • 揉好面团后捏一点出来,分别做成图中形状。搓一个长条形,4个小圆团,从小到大依次排列。

    9/13 揉好面团后捏一点出来,分别做成图中形状。搓一个长条形,4个小圆团,从小到大依次排列。

  • 压扁面团后用擀面杖擀成饺子皮一样。

    10/13 压扁面团后用擀面杖擀成饺子皮一样。

  • 擀好的面皮,依次从小到大叠加如图,小长条横向放在末端,用筷子在中间压一下,然后卷起来。

    11/13 擀好的面皮,依次从小到大叠加如图,小长条横向放在末端,用筷子在中间压一下,然后卷起来。

  • 用刀切开成2个,然后把花瓣掰开就成型了。

    12/13 用刀切开成2个,然后把花瓣掰开就成型了。

  • 放上油纸隔好放入蒸屉内,每个之间要有一定的间距。冷水上锅蒸15-20分钟,然后关火焖5分钟即可出锅。

    13/13 放上油纸隔好放入蒸屉内,每个之间要有一定的间距。冷水上锅蒸15-20分钟,然后关火焖5分钟即可出锅。

  • 小贴士

    1、如果需要快速发酵可用蒸锅烧一壶水烧到70度左右关火,隔水发酵。也可放到温度较暖的地方发酵。2、如果喜欢甜一点,可以将糖放入料理机中磨成粉,加入面粉中。或者用水融化加入面粉中(一定要注意水量)面粉过干过湿都不好发酵。

    作者: 艺天桑4

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