保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 5收藏
1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.1万
我们家平时喜欢吃韭菜，用韭菜做各种包子水饺，和馅饼，加上点虾仁，鸡蛋什么的就可以做出美味可口的早餐，但是现在这个季节，韭菜有点老了，失去了原来的那种鲜，我们不如用韭苔来代替，用韭苔做的各种包子水饺，同样好吃，今天我做的是水煎包，有的地方叫它生煎包，其实 是一个意思，就是把包子放在有水有油的平底锅里，大火烧开，利用水开后出来的气把包子蒸熟，水慢慢的没有了，包子也就熟了，煎出来的包子色泽金黄，上面软嫩，底部焦脆，光看卖相就流口水了。
30分钟
家常味
高级
其他
煎
其他
1/13 酵母加水稀释，加入面粉和成光滑的面团，放在温暖处发酵
2/13 大概2小时，面就发开了，发至原来的两倍大小
3/13 准备好鸡蛋，韭苔洗净
4/13 把鸡蛋煎熟，尽量见得碎一点，韭苔切丁
5/13 在韭苔鸡蛋里面加入花生油，香油，十三香，胡椒粉，鸡精，盐搅拌均匀
6/13 把发酵好的面团揉压排气，分成6个大小一样的剂子，压圆
7/13 把馅放在里面包好
8/13 包好的包子盖上湿布饧10分钟
9/13 锅内放有加热，把包子摆在里面，不要挨的太紧
10/13 摆好后，加入一碗水，大火烧开，把锅盖盖上
11/13 用水加淀粉做成，淀粉糊，备用
12/13 等锅里的水快没有的时候加上淀粉糊，在盖上锅盖
13/13 当淀粉糊烧了了，听到吱吱的声音就好了，用大盘子倒扣过来就OK了
1。把包子包好后一定要饧10分钟，在下锅，2.锅里放上油，要用小火，因为那时要摆包子，火大的话容易把先摆上的煎糊，3放上水后，就要开大火，盖上锅盖，利用水开出来的那个气体蒸熟包子，火不大会把包子泡坏的
