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这几天儿子说想要吃鱼，正好冰箱里还有上次买回来的鲅鱼于是就拿来红烧了。老公喜欢吃土豆，每次做鱼的时候都少不了放土豆的，其实炖鱼还可以放些白菜、柿子、茄子、猪肉片都很好吃的。
15分钟
家常味
高级
热菜
炖
其他
1/18 鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右
2/18 土豆去皮洗净切块
3/18 葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝
4/18 将鲅鱼身上撒些干面粉
5/18 热油锅，放入鲅鱼煎
6/18 翻面，煎至两面金黄
7/18 放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香
8/18 倒入适量花椒粉
9/18 放入适量料酒
10/18 倒入适量酱油炒匀
11/18 放入适量白糖炒匀
12/18 淋入适量醋
13/18 放入少许老抽调色
14/18 倒入适量清水
15/18 放入土豆块
16/18 盖盖，大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟
17/18 待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀
18/18 最后放入鸡精即可
油要烧热了再放鱼煎，煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅
