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15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/9 带鱼去内脏、洗净，剪成大小适中的鱼段
2/9 姜切片，葱、青红椒切丁
3/9 冰糖、盐、海鲜酱油、香醋调成酱料汁
4/9 热油锅爆香姜片、大料、花椒
5/9 带鱼入锅两面煎黄，加入一半的葱段
6/9 先加料酒去腥味，再加入酱料汁稍微晃动锅，不要翻炒
7/9 一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干，中间将鱼块翻面以便入味
8/9 待汤汁快干时加入剩余的葱段和青红椒丁
9/9 收汁出锅
烧制鱼类适量加些料酒，可以去除鱼腥味。
