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臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、*。臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
30分钟
家常味
中级
其他
炒
西北菜
1/8 五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。
2/8 葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。
3/8 锅中烧油15克左右，大火烧热。
4/8 下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。
5/8 然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。
6/8 加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。
7/8 改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。
8/8 锅中下水500克，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。
