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蒸米粉肉用荷叶可增加肉的香味,肉选用五花肉最好,肥瘦均有,肥而不腻特别香。
1/12 买来的荷叶是干的,先用水泡上3小时,软了以后在清洗。
2/12 五花肉洗干净切成一厘米厚的肉片
3/12 切好后放入盆里
4/12 然后开始把辅料放入肉里,辅料的放入没有先后顺序。
5/12 辅料放完后又手拌匀,拌的时候要不停的抓拌,让肉把这些料充分吸收,拌好后腌上2到3小时。
6/12 蒸锅加水,把荷叶洗干净后放入蒸锅。
7/12 腌好的肉,有汤汁,此时可以品尝汤汁是否有盐,根据个人口味适量放入食盐,然后再次抓拌均匀,现在可以拌上米粉了,把米粉均匀的裹在肉上,每一块肉都要裹上米粉。
8/12 拌好米粉就可以上锅蒸了,把肉均匀的摆好,不好意思我摆的不好。
9/12 荷叶大的用多余的荷叶把肉包上,小的也可以在用一张荷叶盖上。
10/12 我用的是高压锅蒸了20分钟,不用高压锅时间要长一点,用筷子能插透肉就熟了。
11/12 米粉肉出锅啦
12/12 来上一块米粉肉,肥而不腻,非常美味。
用白酒要比料酒香,教我的师傅说的。