红心薯烧排骨

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  1/11 排骨洗净焯水备用，冰糖打成冰糖粉（也可不打）

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  2/11 锅内放少量油，将焯水好的排骨煸炒出油，两面微黄

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  3/11 倒出一份油，然后放入冰糖翻炒上色

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  4/11 入葱、姜、蒜一起翻炒，沿锅边喷入料酒

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  5/11 调入红烧酱油上色，然后继续翻炒至锅内汁快收干

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  6/11 倒入热水，没过排骨即可，倒入煮锅中，放八角、桂皮、香叶小火炖至汁快收干

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  7/11 趁着炖排骨的时间来处理红薯。红薯去皮，洗净，切滚刀块

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  8/11 锅内入之前炒排骨的油，入红薯炸制金黄，可戳动

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  9/11 炸好的红薯沥油备用

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  10/11 将炖好的排骨再入炒锅，调入鸡精、盐调味，用小火将汁液慢慢焙干，然后倒入红薯快速翻炒即可出锅

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  11/11 撒上白芝麻就可以吃咯~

小贴士

和传统红烧排骨大火收汁不同，这道菜最后需要小火慢慢收干，而且汁液尽量收的干些，这样红心薯混合的时候外面的酥皮才不会被泡软烂

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