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花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉。 韭苔食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
15分钟
家常味
高级
热菜
炒
其他
1/7 原料图。韭苔、香芹切段，姜、红椒切丝备用。
2/7 鲜花蛤用开水略烫，取出花蛤肉备。
3/7 细盐、鸡精、胡椒粉、生粉、香油加少许清水调成味汁备用。
4/7 锅中放油，烧至五成热热时放入姜丝和椒丝炒香。
5/7 放入韭苔段大火炒1分钟。
6/7 放入花蛤肉炒匀。
7/7 最后放入味汁炒匀调味即可。
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，花蛤应经吐沙、熟透后食用。
