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牛奶面包
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牛奶面包

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作者: 奕森酱吖8
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 主料中除黄油不放,其余的放入到面包桶中。

    1/12 主料中除黄油不放,其余的放入到面包桶中。

  • 先用生面团档把面搅拌成团,拌好后用手试试看,感觉到硬硬的稍粘手,改用揉面档快速揉。

    2/12 先用生面团档把面搅拌成团,拌好后用手试试看,感觉到硬硬的稍粘手,改用揉面档快速揉。

  • 把四周没沾上面粉用筷子弄到中间。像这个样子再揉15分钟。

    3/12 把四周没沾上面粉用筷子弄到中间。像这个样子再揉15分钟。

  • 放入黄油揉。

    4/12 放入黄油揉。

  • 揉了四个15分钟,揉出漂亮的手套膜。

    5/12 揉了四个15分钟,揉出漂亮的手套膜。

  • 揉好后按发酵档,进行2个小时的发酵(盖上干净的湿布,以保持湿度)。

    6/12 揉好后按发酵档,进行2个小时的发酵(盖上干净的湿布,以保持湿度)。

  • 发酵到2倍大拿出。

    7/12 发酵到2倍大拿出。

  • 把面团分成两份,滚圆盖上湿布饧上15分钟。

    8/12 把面团分成两份,滚圆盖上湿布饧上15分钟。

  • 按成方形。

    9/12 按成方形。

  • 面包桶中拿出搅拌片,然后卷起,放入面包桶中。进行二次发酵。

    10/12 面包桶中拿出搅拌片,然后卷起,放入面包桶中。进行二次发酵。

  • 发酵2倍大,发好时刷上蛋液。

    11/12 发酵2倍大,发好时刷上蛋液。

  • 烤好后立刻脱模,以免上色过深。完全晾凉后切片或手撕。

    12/12 烤好后立刻脱模,以免上色过深。完全晾凉后切片或手撕。

  • 小贴士

    牛奶要少少加,各人的面粉不同,吸水量也各不一样,可以少加点,然后见干再别外加。
    注意千万不要发过头,我约发了70分钟。
    粉一定要是专用的面包粉,我以前用变通做跟本不行。最后又把普通粉过滤出低粉再做,还是不行,我还是老老实实地做面包吧,还是买专用的面包粉。

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