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1/11 把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎。
2/11 木耳泡发洗干净也剁碎。
3/11 将鸡蛋打散,倒入锅中滑炒,炒成小丁后关火放入葱花炒匀。
4/11 然后锅中放油,油热后将胡萝卜丝炒软,盛出备用。
5/11 炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁和木耳中,加入适量的青菜末、盐、五香粉拌匀这个馅就调好了。
6/11 温水一点一点的加面粉中,用手将面粉打成雪花状的絮,然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后,揉光滑。
7/11 将饧发好的面团揉成一个均匀的长条,然后用刀切成均匀大小的小面团。
8/11 擀成面皮。
9/11 饺子皮放上适量馅。
10/11 左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
11/11 锅中放适量水,水开倒入饺子,待水开后再分别加入3次小碗冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
炒胡萝卜时一定炒到油脂黄亮,只有这样胡萝卜素才能最大限度的释放出来。