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1/16 准备材料。
2/16 葱白切段,姜切片。
3/16 将猪蹄和葱段冷水下锅,烧沸。
4/16 焯水的猪蹄在流动的清水中洗净。
5/16 将猪蹄切小块。
6/16 热锅下油,下葱姜爆香。
7/16 下猪蹄翻炒至变色。
8/16 倒入一瓶盖料酒。
9/16 倒入生抽2勺。
10/16 倒入1勺老抽。
11/16 猪蹄都翻炒上色均匀后移到电压力锅中,加入八角和花椒。
12/16 加入4粒冰糖,盖盖烧30分钟。
13/16 烧好的猪蹄移到锅里大火收汁。
14/16 加适量盐调味。
15/16 此时备好葱花。
16/16 汁水快收干时关火撒葱花即可。
1.这道菜上色的关键是最后要大火收汁,一边不断翻拌让猪蹄均匀裹上酱汁。
2.一边加盐的时候尝味道,因为之前加过酱油,免得过咸。