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冰糖猪蹄
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冰糖猪蹄

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作者: 白郎君
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备材料。

    1/16 准备材料。

  • 葱白切段,姜切片。

    2/16 葱白切段,姜切片。

  • 将猪蹄和葱段冷水下锅,烧沸。

    3/16 将猪蹄和葱段冷水下锅,烧沸。

  • 焯水的猪蹄在流动的清水中洗净。

    4/16 焯水的猪蹄在流动的清水中洗净。

  • 将猪蹄切小块。

    5/16 将猪蹄切小块。

  • 热锅下油,下葱姜爆香。

    6/16 热锅下油,下葱姜爆香。

  • 下猪蹄翻炒至变色。

    7/16 下猪蹄翻炒至变色。

  • 倒入一瓶盖料酒。

    8/16 倒入一瓶盖料酒。

  • 倒入生抽2勺。

    9/16 倒入生抽2勺。

  • 倒入1勺老抽。

    10/16 倒入1勺老抽。

  • 猪蹄都翻炒上色均匀后移到电压力锅中,加入八角和花椒。

    11/16 猪蹄都翻炒上色均匀后移到电压力锅中,加入八角和花椒。

  • 加入4粒冰糖,盖盖烧30分钟。

    12/16 加入4粒冰糖,盖盖烧30分钟。

  • 烧好的猪蹄移到锅里大火收汁。

    13/16 烧好的猪蹄移到锅里大火收汁。

  • 加适量盐调味。

    14/16 加适量盐调味。

  • 此时备好葱花。

    15/16 此时备好葱花。

  • 汁水快收干时关火撒葱花即可。

    16/16 汁水快收干时关火撒葱花即可。

  • 小贴士

    1.这道菜上色的关键是最后要大火收汁,一边不断翻拌让猪蹄均匀裹上酱汁。
    2.一边加盐的时候尝味道,因为之前加过酱油,免得过咸。

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