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香辣凤爪
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香辣凤爪

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作者: 莎莎Sama41
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 凤爪洗净,减掉指甲

    1/9 凤爪洗净,减掉指甲

  • 锅内入清水,加葱段、姜片、麻椒煮沸,加料酒,放入凤爪煮10分钟左右捞出备用

    2/9 锅内入清水,加葱段、姜片、麻椒煮沸,加料酒,放入凤爪煮10分钟左右捞出备用

  • 青红椒切粒,葱切段、姜切丝、蒜切片

    3/9 青红椒切粒,葱切段、姜切丝、蒜切片

  • 锅内入油,开中小火,放入冰糖炒至棕红色

    4/9 锅内入油,开中小火,放入冰糖炒至棕红色

  • 放入煮好放入凤爪翻炒至上色盛出

    5/9 放入煮好放入凤爪翻炒至上色盛出

  • 另起锅入油少许,烧至4成热,放入葱姜蒜、大料、桂皮、草果、麻椒、红椒、干辣椒煸炒出香

    6/9 另起锅入油少许,烧至4成热,放入葱姜蒜、大料、桂皮、草果、麻椒、红椒、干辣椒煸炒出香

  • 倒入凤爪、花生米,加耗油、生抽翻炒一分半左右

    7/9 倒入凤爪、花生米,加耗油、生抽翻炒一分半左右

  • 加适量开水至淹没凤爪,加生抽、盐搅匀,大火将汤水煮沸,盖上锅盖转小火炖至凤爪软烂

    8/9 加适量开水至淹没凤爪,加生抽、盐搅匀,大火将汤水煮沸,盖上锅盖转小火炖至凤爪软烂

  • 待凤爪软烂后,加盐调味,转大火,加青椒翻炒收汁即可

    9/9 待凤爪软烂后,加盐调味,转大火,加青椒翻炒收汁即可

  • 小贴士

    【饮食小叮咛】凤爪含有丰富的钙质、胶原蛋白,其富含的四种蛋白质能够有效抑制高血压。凤爪不宜与兔肉、鲤鱼同时食用。

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