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全麦粉是面粉中营养价值最高最全的一种，因为加工过程中保留了麸皮，因此做出来的面食颜色是暗黄色的，口感香甜，有浓浓的麦香味。为了保证家人健康，因此我每周都会做一次全麦的面食。以前和面都是用纯牛奶，昨天做刀切馒头卷的时候改用了早餐奶，没想到口感比用纯牛奶要香甜得多，因此今天做全麦花卷也用了早餐奶。今天做花卷换了一种最后卷的方法，虽然比原来的卷法要省事，但从造型上看并没有原来的漂亮。
1小时
奶香
高级
其他
蒸
其他
1/14 将面粉倒入面盆，加入酵母粉搅拌均匀；
2/14 慢慢倒入早餐奶，搅拌成絮状；
3/14 然后揉成面团，面盆加盖，饧发40分钟；
4/14 饧发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
5/14 面板上撒干面，将醒发好的面团充分揉搓排气；
6/14 然后擀成长方形薄面片，刷一层食用油；
7/14 从面片短边一头卷起；
8/14 切成8段；
9/14 取其中一段，用筷子从中间压一下；
10/14 从压痕处两端向中间片捏紧，一个花卷便完成了；
11/14 如此每段都做成一个花卷；
12/14 屉上刷油，花卷入蒸锅，小火加热；
13/14 待锅中水烧开，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
14/14 出锅将花卷摆放在晾架上散去水气即可。
如果早餐奶提前加热到30℃左右，加入酵母粉拌匀，再和面，这样面更容易完成饧发。
