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牛肉炒米粉
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牛肉炒米粉

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作者: 莎莎Sama25
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系台湾菜
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  • 米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;

    1/13 米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;

  • 米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;

    2/13 米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;

  • 煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;

    3/13 煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;

  • 煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;

    4/13 煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;

  • 红椒切丝;

    5/13 红椒切丝;

  • 黄豆芽择去根部,洗净;

    6/13 黄豆芽择去根部,洗净;

  • 油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;

    7/13 油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;

  • 炒至完全变色立即出锅,备用;

    8/13 炒至完全变色立即出锅,备用;

  • 炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;

    9/13 炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;

  • 放入老抽、盐和鸡精,炒匀;

    10/13 放入老抽、盐和鸡精,炒匀;

  • 倒入黄豆芽,炒匀;

    11/13 倒入黄豆芽,炒匀;

  • 再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;

    12/13 再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;

  • 米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。

    13/13 米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。

  • 小贴士

    炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下,很多人掌握不好。如果实在不好掌握,可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法,这样米粉不那么结,但是香味上稍差。

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