洋葱黑椒牛肉

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  1/6 牛肉切丝或切片后，用料酒、酱油、黑胡椒粉、少许糖、淀粉和食用油抓匀，腌制30分钟。洋葱切丝备用。调碗汁：料酒、酱油、黑胡椒粉、糖、盐、蚝油、淀粉、少许清水。

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  2/6 锅中放稍多的油，4、5成热时放入腌好的牛肉，用筷子迅速划散。

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  3/6 稍微变色后，盛出备用。

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  4/6 锅中留少许底油，放入洋葱丝炒至稍透明。

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  5/6 倒入牛肉，快炒半分钟。

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  6/6 淋入碗汁，迅速翻均匀即可。

小贴士

1、如果觉得牛肉不够嫩，可以在腌肉时加少许小苏打，可以起到一定的嫩肉效果。千万不要加多。
2、全程保持大火快炒，这样牛肉才嫩。
3、洋葱不要切的太细，这样才有清脆的口感。

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