粤式豉汁蒸排骨

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  1/12 猪肋排

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  2/12 调料

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  3/12 排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干

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  4/12 加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用

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  5/12 葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用

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  6/12 备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用

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  7/12 炒锅中火预热，放稍多些油

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  8/12 温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒

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  9/12 煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火

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  10/12 炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟

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  11/12 蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟

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  12/12 出锅

小贴士

1,味道很正，非常好吃
2,因为是蒸的，会有一些汤汁，我喜欢汤汁稍多些；如有不喜欢汤汁太多的朋友，可蒙上一层保鲜膜，在其上扎几个小眼再蒸

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