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砂锅鱼头
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砂锅鱼头

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鱼头烧汤汤洁白如奶,味道鲜美,在和内酯豆腐搭配更加特出鱼的鲜。做这个菜时一定要将鱼头洗净,鱼的内腔黑的部分的的洗去,或用刀刮去,这样做出的鱼汤才好。听说有补脑的效果。

作者: 阿米8
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系家常菜
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  • 将鱼头洗净待用。

    1/5 将鱼头洗净待用。

  • 将生姜葱蒜洗净,现烧开水一壶备用,炒锅到入植物油加一小块猪油加热,并放入生姜葱煸香,放入魚头煸。

    2/5 将生姜葱蒜洗净,现烧开水一壶备用,炒锅到入植物油加一小块猪油加热,并放入生姜葱煸香,放入魚头煸。

  • 煸好后到入开水,大火烧开后,改小火慢炖。大约十分钟左右,把砂锅加热好后,鱼头到入砂锅里。

    3/5 煸好后到入开水,大火烧开后,改小火慢炖。大约十分钟左右,把砂锅加热好后,鱼头到入砂锅里。

  • 将内脂豆腐去合,切块放入砂锅里,大火烧开。

    4/5 将内脂豆腐去合,切块放入砂锅里,大火烧开。

  • 将盐鸡精,胡椒粉,加切碎的祘苗,鱼头砂锅就完了。

    5/5 将盐鸡精,胡椒粉,加切碎的祘苗,鱼头砂锅就完了。

  • 小贴士

    烧鱼汤要加一点猪油,能使鱼汤洁白如奶,汤质溶厚,也可以不加鸡精,这样才能吃出鱼汤的原质原味,一定要用开水,加水的量要充分,中途不要加水,要加水也一定要加开水。

    作者: 阿米8

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