香酥糖醋里脊的做法_菜谱_香哈网
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香酥糖醋里脊
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香酥糖醋里脊

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拿手菜之一,跟糖醋脆皮鱼味道很像,而且还没刺,好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样,主要是靠白糖和香醋调制,而不是番茄酱,所以颜色没有那么红,但是味道比那种的好吃,没有那么甜腻。我个人比较喜欢喔?过年必备喔?

作者: 备胎
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类开胃菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。<br/>

    1/7 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

  • 炸至金黄色捞出,沥油待用。 等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用<br/>

    2/7 炸至金黄色捞出,沥油待用。 等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用

  • 锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。

    3/7 锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。

  • 烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。<br/>

    4/7 烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。

  • 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。<br/>

    5/7 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。

  • 待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。<br/>

    6/7 待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。

  • 加点葱花,颜色更好看呢

    7/7 加点葱花,颜色更好看呢

  • 小贴士

    炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。 我比较喜欢吃酸甜口所以番茄酱可以适量喔?

    作者: 备胎

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