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1/5 菠菜洗净剁碎,和面和在一起。注意先不要加水,洗菠菜水足够和面,如不行,再加少量水。
2/5 面揉光,醒一会,搓条,粗细是饺子条的2倍。
3/5 切薄片,状如刀削面,喜欢厚点也可以。随意。不必怕粘连,下锅自动会散开,这就是菠菜鱼的妙处,其他,诸如韭菜,红薯,白萝卜做的就不如菠菜的了。
4/5 水开入锅,煎三次。
5/5 盛饭了,配上红萝卜葱花香菇肉丁等等臊子,再淋上一些蒜辣椒水,就可以安慰肚子了。