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师ㄟ厨艺秀 - 小刚师傅
1/6 将草虾去壳开背后抓盐腌制,茭白笋切小块备用。
2/6 起一滚水锅,加入奶油、橄榄油、盐,再放入筊白笋块、草虾汆烫后捞起盛盘备用。
3/6 起一干锅,放入奶油、洋葱碎炒香,再放入面粉拌炒上色,转小火分次加入牛奶不停搅拌,直至成浓稠酱汁,加入豆蔻粉、盐、白胡椒粉、起司粉拌匀,即成为白酱备用。
4/6 将白酱、筊白笋块、草虾放入容器中拌匀后盛入焗烤碗。
5/6 再舖上起司丝,将焗烤碗放入干锅中,加入水,再盖锅盖半蒸烤至起司融化。
6/6 开盖,将焗烤碗取出后,把去膜的明太子切小块放在表面,用喷鎗喷出颜色及香气即可完成。