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【简易家常料理】
1/8 【备料】(a) 使用剪刀剪去虾的眼睛、鬚与脚 (b)去肠泥 (c)洗净沥干水分 (d)用醋浸泡5分钟后再沥干
2/8 【备料】(a) 大蒜与红辣椒(含籽)切末 (b)盐与白胡椒混合
3/8 【备料】将沥干的虾子洒上太白粉,伴一下,让虾面都有沾上
4/8 【大火】在锅中倒入约3杯油,热油至大约180度,放入虾子酥炸,注意不要太翻动
5/8 【大火】起锅后让油继续滚,然后再下锅一次酥炸
6/8 【关火】起锅后将油倒出锅子
7/8 【大火】用同一个锅子先炒蒜末、红辣椒,再倒入炸好的虾。
8/8 【大火】边炒虾边洒入调味料,让盐与胡椒粉的混合附着在虾上就可以关火了
1、
2、醋的作用可以保鲜去腥
3、高温油炸建议用动物油或是清香油
4、测油温可用竹筷,若竹筷边出现泡泡就可以油炸了
5、试着摆盘与装饰,让料理更可口