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1/13 千张一张备用。
2/13 牛肉适量洗净(已切片)。
3/13 芦笋洗净,青瓜和胡萝卜洗净切丝。
4/13 千张一切为二,在千张的一端放上两根芦笋,适量青瓜丝和胡萝卜丝,最后放上一片牛肉,从右端开始卷起,卷一圈即可。
5/13 卷好的千张卷放入盘中。
6/13 锅里加水,放上卷好的千张,蒸10分钟。
7/13 蒸好后倒出盘上的水。
8/13 葱适量洗净切葱花,适量淀粉用水调匀。
9/13 锅里热油,爆香葱白段。
10/13 加入适量酱油和盐及水烧开。
11/13 用水淀粉勾芡,倒水淀粉的时候要一边倒一边用锅铲搅动。
12/13 水淀粉熟后加入葱绿段。
13/13 最后把汤汁淋在千张卷上即可。