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竹笋除了吃凉拌或煮汤, 拿来做炊饭也很对味 笋丝, 香菇, 猪肉与虾米爆香后, 与卤汁一起熬煮, 再拌入米饭吸收酱汁 香滑软Q的米饭秘诀就在于, 4:1 的白米与糯米比例, 让口感更好喔!!
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1/3 起油锅依序爆香: 虾米/油葱酥, 香菇丁, 肉丝, 笋丝, 萝卜丁
2/3 加入卤汁高汤煮滚后, 拌入洗净的白米/糯米, 再煮滚即可关火
** 酱油与盐份的多寡请视高汤的咸淡度及个人的口味调整
3/3 将拌好的米饭盛入电锅中, 外锅1杯半的水, 蒸熟
** 我在蒸饭时有加了几根的芹菜, 可以增加香气. 如果不爱芹菜的可以省略
