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1/5 将桂鱼收拾好,两面切花刀,葱姜备好。
2/5 不粘锅中加少许油加热,将鱼放入两面煎,直至花刀部分明显裂开。
3/5 将炒锅内放少许花生油,姜爆香,将煎好的鱼转入,放料酒,醋,糖。加水淹没鱼,放入香葱。大火炖开,鱼汤奶白,转小火。
4/5 加入老抽,然后用勺子往鱼身上反复淋汤,最后汤少许加盐,在淋几次,收火。将鱼装盘。
5/5 大火将汤收汁,浇在鱼身上,撒些香葱末。
1﹑因为孩子不喜欢辣的,所以没放辣椒,如果喜欢辣的,加入几个辣椒将更有食欲。