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虽然我非嗜甜的"蚂蚁族"..但这种Q软香甜的蜜番薯却是少数我很喜欢的甜蜜小食~每回见到卖着..蜜到闪着糖渍亮泽的蜜番薯..总让人想买回家解解馋~ 做法其实并不难,只需花些时间..香甜好吃的蜜番薯也可以自己在家动手做~^^
16分钟
家常味
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1/4 备齐食材~小地瓜洗净去皮(泡入加了适量盐的水中.可防止氧化变黑)
取一适当锅子~个人推荐厚底不锈钢平底锅,宽口径较易翻动..
锅中倒入适量的水后~先加入二砂糖.盐.白醋(or柠檬汁)和麦芽(我用的是水麦芽)
2/4 锅中放入小地瓜,煮开后转小火慢慢熬煮~煮至地瓜半熟后..加入黑糖小火继续熬煮~
中间过程需适时的小心翻动(用推动的方式最好)让地瓜和麦芽糖浆蜜煮得更均匀入味。
3/4 煮至地瓜熟透,麦芽糖浆更浓稠后就可以熄火了~(依地瓜数量而定~时间约45~60分钟)轻拌一下..让地瓜和糖浆沾裹更均匀即可~静置放凉后更入味!
4/4 吃不完的蜜番薯放入保鲜盒中冷藏,冰过口感会更Q~且风味不减!!
