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常去买的早餐店有地瓜抓饼,但从来没买来吃过,最近家里面有很多地瓜&南瓜,这两样算很常吃,而对地瓜的吃法都差不多, 所以这次参考早餐店的方式,将地瓜加入抓饼内.
1/9 地瓜蒸熟后,捣成泥状放凉备用
2/9 热水加入中筋面粉,用汤匙搅拌,此时面粉会成小块状
3/9 小块状面粉放凉,加入冷水搓揉成团(手要抹油),用湿布或是保鲜膜盖住面团静置20分钟
4/9 将面团搓成长条状,切割成10等份(手&桌面&桿面棍记得抹油)
5/9 将分割好得面团,用桿面棍桿成薄片状
6/9 将薄片面皮抹上地瓜泥,卷起成条状
7/9 条状卷成盘状,放置塑胶带内
8/9 放置冷藏室静置1天
9/9 要吃得时候在将盘状面团压制成饼状,少许油小火煎成金黄色即可食用