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番茄含有大量营养的茄红素,不会因加热烹煮而流失,反而因溶于油中,更能让人体吸收。故加工过的番茄酱中的茄红素比生番茄更能让人体吸收。 利用家中必备的番茄酱,简单就能做出一道酸甜又下饭的料理(o⌒.⌒o)
1/5 猪小排洗净后,加入腌料后抓匀,腌渍15分钟。
2/5 将地瓜粉放在一盘中,放入腌好的猪小排,均匀的裹上一层粉后,静置5分钟反潮。
3/5 起油锅,油热至将筷子插入油中,筷子边会有小泡泡冒出时,就可将小排放入油炸。(因我不想浪费太多油,故将锅子拿得有点倾斜,少量多次放入油炸。)炸至小排每面都呈焦黄色(筷子可轻易插入即肉熟)后就可夹起放在厨房纸巾上吸油。
4/5 倒出锅中剩油,将酱汁倒入煮滚且煳稠。
5/5 放入刚炸好的小排,每面沾匀就可以起锅盛盘,撒点熟白芝麻即可享用。