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常常在海产店、喜宴或是在饭店时, 都会看到这道菜, 其实做法很简单,一点都不难.. 以下为准备的材料, 且份量上为固定的, 若需加量或减量, 就原份量在加一倍或减半即可:
1/6 首先,先将蒜头和葱后爆香。
2/6 再后入南瓜丝拌炒至香味溢出(大约2分钟)。
3/6 续倒入水(水量须和南瓜量一样,或是盖过南瓜),闷煮南瓜,。
4/6 闷煮到水开之后,放入米粉拌炒,并把米粉和南瓜拌炒均匀
5/6 等拌炒大约2分钟时,倒入鲔鱼,把南瓜、米粉和鲔鱼拌炒均匀,大约2分钟。(此时就不须加入水了,直接拌炒到水份收干为止)
6/6 在收干水份的过程里,加入乌醋、盐、柴鱼精和葱段,一起拌匀后即完成本道作品啰