铁板茄子的做法_菜谱_香哈网
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铁板茄子
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铁板茄子

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作者: 感觉你的存在
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法铁板
  • 菜系其他
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  • 将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份

    1/19 将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份

  • 洋葱切小粒

    2/19 洋葱切小粒

  • 肉切小丁,将肥瘦肉分开

    3/19 肉切小丁,将肥瘦肉分开

  • 锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

    4/19 锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

  • 等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味

    5/19 等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味

  • 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用

    6/19 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用

  • 取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀

    7/19 取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀

  • 锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用

    8/19 锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用

  • 这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下

    9/19 这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下

  • 将沥干的茄子裹上干淀粉

    10/19 将沥干的茄子裹上干淀粉

  • 锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸

    11/19 锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸

  • 等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

    12/19 等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

  • 将炸好的茄子铺在锡纸上

    13/19 将炸好的茄子铺在锡纸上

  • 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

    14/19 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

  • 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

    15/19 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

  • 将四周封好口,捏紧

    16/19 将四周封好口,捏紧

  • 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

    17/19 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

  • 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

    18/19 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

  • 这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了

    19/19 这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了

  • 小贴士

    1、茄子炸之前用盐杀一下水分

    2、炸茄子油温要高,一定要大火快炸,这样茄子不会吃很多油

    3、锡纸要包严实,不能让酱汁漏出

    4、调好的料汁事先炒一下,这样更香,也没有生酱油味

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