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1/11 鲜虾洗净,并剪去虾须。
2/11 在虾的背部切开,并去除虾肠。
3/11 全部处理好以后,用少许盐、料酒腌制片刻。
4/11 粉丝用冷水泡软。
5/11 控掉水份,铺在盘底。
6/11 蒜瓣,红椒,葱分别切成末。
7/11 冷锅冷油放入蒜茸,小火炸出香味。
8/11 倒入碗中,加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
9/11 虾平铺在粉丝上,然后淋上料汁。
10/11 放入开水锅中蒸3分钟关火,再闷1到2分钟。
11/11 出锅撒上葱花即可。(也可撒几粒红椒末点缀)
1:在开虾背的时候刀要锋利,动作要准,以免弄烂虾肉。
2:粉丝用冷水泡软就可以,这样才会Q。(不要用开水泡)
3:蒜茸不能太少。
4:蒸的时候入开水锅,而且时间不可过长,以保证虾的鲜嫩。
5:因为虾本身有咸味,加上调料里有生抽,所以不用再加盐。