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卤肉燥
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卤肉燥

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卤肉燥堪称是一道『多功能性』的料理~ 它既是一道"菜" 也是"酱" 用途多多~光淋在饭上吃..再配个青菜..就是一顿简餐了..方便又快速~ ^^

作者: 依灵桑6
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 黑糖放入入锅中..加少许水煮化~ <br/>(台糖的黑糖外观较红褐色..不会过黑~)

    1/10 黑糖放入入锅中..加少许水煮化~
    (台糖的黑糖外观较红褐色..不会过黑~)

  • 用小火..不要煮过焦了~ 这里示范的是焦糖卤肉燥~ <br/>(不用焦糖的煮法也行~直接放些冰糖一起煮也是可以的!!)

    2/10 用小火..不要煮过焦了~ 这里示范的是焦糖卤肉燥~
    (不用焦糖的煮法也行~直接放些冰糖一起煮也是可以的!!)

  • 倒入绞肉炒散.炒熟~(绞肉一定要炒散炒熟~再放入调味料)

    3/10 倒入绞肉炒散.炒熟~(绞肉一定要炒散炒熟~再放入调味料)

  • 加入五香.白胡椒粉炒均匀后..接着倒入米酒再拌炒均匀~煮一下~

    4/10 加入五香.白胡椒粉炒均匀后..接着倒入米酒再拌炒均匀~煮一下~

  • 绞肉炒熟后加入猪皮丁(猪皮煮熟后切小丁状) <br/>使用猪皮的话..一定要先处理干净~

    5/10 绞肉炒熟后加入猪皮丁(猪皮煮熟后切小丁状)
    使用猪皮的话..一定要先处理干净~

  • 倒入酱油炒均匀..让绞肉上色吸附酱油的香气~(喜欢八角香味的话..也可在此时加入)

    6/10 倒入酱油炒均匀..让绞肉上色吸附酱油的香气~(喜欢八角香味的话..也可在此时加入)

  • 加入红葱酥.蒜酥炒香后..加入水淹盖过肉即可~(水盖过肉约再多个2公分高即可)

    7/10 加入红葱酥.蒜酥炒香后..加入水淹盖过肉即可~(水盖过肉约再多个2公分高即可)

  • 煮开后转文火..约煮45~60分钟(再焖1小时更佳)

    8/10 煮开后转文火..约煮45~60分钟(再焖1小时更佳)

  • 加入猪皮丁一起煮~丰富的胶原蛋白所产生的浓稠胶质.. <br/>会让肉燥更好吃喔!焖过的肉燥更入味~

    9/10 加入猪皮丁一起煮~丰富的胶原蛋白所产生的浓稠胶质..
    会让肉燥更好吃喔!焖过的肉燥更入味~

  • 不想吃油脂太多的肉燥者..可以选胛心肉或是挑较瘦些的梅花绞肉搭配猪皮丁一起炖煮~

    10/10 不想吃油脂太多的肉燥者..可以选胛心肉或是挑较瘦些的梅花绞肉搭配猪皮丁一起炖煮~

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