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金橘又称金枣或金柑，咱家刚开始将金枣和金桔傻傻分不清楚，总 是搞错，真的还满冏的。 很早就有听老人家说金枣具有很多的功效，但外面所贩卖的金枣酱 或蜜金枣，食用上都觉得偏甜，而且也不知添加了什么东西或人工 原料，因此也不太敢给家里的小人们食用，这次趁都妈咪给了一大 包新鲜金枣，刚好可以自已来试做糖度较低的"金枣酱"。
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/8 金枣一颗颗用毛刷刷洗干净。
2/8 将金枣放盆中，加入少许盐搅拌后静置30分钟后，用水沖洗沥干水份备用。
3/8 煮一锅滚水将金枣放入川烫取出沥干水份。
4/8 将金枣对切后再对切成1/4块，去出籽来。
5/8 取一锅子放切好去籽的金枣块、冰糖、麦芽糖、柠檬汁，开火煮至糖融化，直到糖浆煮滚，转小火续煮至金枣糖浆水份收干变浓稠。
(在煮的过程中需用木匙轻轻搅拌，以免黏锅烧焦)
6/8 趁热将金枣酱装瓶后，盖上盖子锁紧倒放。
7/8 另外再煮ㄧ锅滚水(水量只需金枣酱瓶放入后，超过瓶盖一些些的高度)，将金枣酱瓶口朝下放入锅中，约煮5分钟后拿起。
8/8 拿起来的金枣酱仍然是瓶口向下的静置至完全冷却后，才能将它翻转回正常的瓶口向上。
1、 金枣以盐搅拌后静置，以滚水川烫，目的是要去除金枣表皮的苦涩
味。时间够可直接用盐搅拌后，静置3小时即可；若时间不够的话，
可滚水川烫2~3次，但每川烫一次就要将苦水倒掉，换水ㄧ次。(这
次怕烫到变太软，所以2种方式都用，盐渍30分钟，川烫1次)
2、 煮金枣酱要将锅内水分收干，约费时近2小时。
3、 金枣酱的瓶子使用前需先沸水消毒至少5分钟后，让它自然风干。
