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酱牛肉
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酱牛肉

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作者: 农民卡尔
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系湘菜
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  • 葱切段,姜、蒜切片,山楂、甘草用水冲洗干净。

    1/12 葱切段,姜、蒜切片,山楂、甘草用水冲洗干净。

  • 牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。

    2/12 牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。

  • 浸泡两三小时后,等锅里水开将牛肉下锅出水。

    3/12 浸泡两三小时后,等锅里水开将牛肉下锅出水。

  • 出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。

    4/12 出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。

  • 油锅放入冰糖,融化后加入香料爆炒。

    5/12 油锅放入冰糖,融化后加入香料爆炒。

  • 爆炒到香味四溢,将香料捞出,将牛肉放进油锅煸上糖色。

    6/12 爆炒到香味四溢,将香料捞出,将牛肉放进油锅煸上糖色。

  • 全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。

    7/12 全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。

  • 重新起锅,将香料、牛肉放入锅中加黄酒,半勺老抽三勺生抽,大火烧开后改小火慢炖。

    8/12 重新起锅,将香料、牛肉放入锅中加黄酒,半勺老抽三勺生抽,大火烧开后改小火慢炖。

  • 炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱,再撒上多味香粉。

    9/12 炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱,再撒上多味香粉。

  • 炖至还剩一碗水左右改大火开始收水,期间不停翻炒,让牛肉可以更加入味。

    10/12 炖至还剩一碗水左右改大火开始收水,期间不停翻炒,让牛肉可以更加入味。

  • 锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。

    11/12 锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。

  • 将牛肉块放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切片就可以开动了。

    12/12 将牛肉块放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切片就可以开动了。

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