6.8万点赞 · 7收藏
1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.5万
1/12 葱切段,姜、蒜切片,山楂、甘草用水冲洗干净。
2/12 牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。
3/12 浸泡两三小时后,等锅里水开将牛肉下锅出水。
4/12 出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。
5/12 油锅放入冰糖,融化后加入香料爆炒。
6/12 爆炒到香味四溢,将香料捞出,将牛肉放进油锅煸上糖色。
7/12 全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。
8/12 重新起锅,将香料、牛肉放入锅中加黄酒,半勺老抽三勺生抽,大火烧开后改小火慢炖。
9/12 炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱,再撒上多味香粉。
10/12 炖至还剩一碗水左右改大火开始收水,期间不停翻炒,让牛肉可以更加入味。
11/12 锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。
12/12 将牛肉块放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切片就可以开动了。