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以前看人家写的花卷做法总看不明白，只好土法炼钢，将面皮擀成一大片，几乎有我饭桌那么大,舖上葱花，对折后切成条，三条编成麻花辫，再盘起成花卷，堪称工程浩大，所以也不常做。看了孟老师的中式面食里面有详细的説明和图解，忽然之间全明白了，原来就是这么简单的事。这下可常常做了，花卷有葱花的香味，又略带咸味，较之馒头，别有另一番风味。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 A料揉成光滑面圑，松弛约5分钟。
2/7 工作枱撒干粉将面团擀成长方片，刷掉多馀的干粉，在表面上抹上一层沙拉油。
3/7 撒上盐、胡椒粉、葱花，并用手轻压使葱花与面团黏合。
4/7 面团向内折1/3，在反折后的面团上也抹上沙拉油。然后将另外1/3折起。
5/7 切成12等分。
6/7 将两小块面团叠起，用竹籤放在表面的中心部位，向下压到底。拿开竹籤后，松弛5分钟。
7/7 将面团拉长，竹籤放在中间，将面团对折。用手将竹籖转一圈，将尾端的面团黏在花卷底部。放在馒头纸上，排放蒸笼，最后发酵约20分钟。
