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炸香椿鱼
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炸香椿鱼

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作者: 刀歌剑笑
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系北京菜
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  • 全部食材。

    1/7 全部食材。

  • 面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀,磕里两个鸡蛋加适量的清水合成面糊。

    2/7 面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀,磕里两个鸡蛋加适量的清水合成面糊。

  • 面糊里放入15克的烹调油。

    3/7 面糊里放入15克的烹调油。

  • 把面糊和油充分的搅拌均匀,要使面糊和油充分的融合。

    4/7 把面糊和油充分的搅拌均匀,要使面糊和油充分的融合。

  • 炒锅上火注入花生油,油温五成热时开始把沾好面糊的香椿下入油锅。

    5/7 炒锅上火注入花生油,油温五成热时开始把沾好面糊的香椿下入油锅。

  • 香椿下入油锅后要立即翻面,这样做,使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象,可以保持香椿两面挂的面糊均匀。

    6/7 香椿下入油锅后要立即翻面,这样做,使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象,可以保持香椿两面挂的面糊均匀。

  • 把炸好后的香椿放入事先准备好的吸油纸内,这样会保持炸好的香椿干爽,不会有汪油的现象,把控好油的香椿便可码盘上桌食用。

    7/7 把炸好后的香椿放入事先准备好的吸油纸内,这样会保持炸好的香椿干爽,不会有汪油的现象,把控好油的香椿便可码盘上桌食用。

  • 小贴士

    香椿鱼特点;外皮酥松、内里鲜香、味道浓郁、味美可口。

    温馨提示;

    1、调制面糊时一定要搅拌均匀,最好里面不要有颗粒。

    2、面糊里要放些油,这样炸出来的香椿鱼皮才酥脆,而且会久放不皮。

    3、往油锅里用筷子放入香椿时,筷子不要脱离,稍一见油即刻夹起翻面,这样炸出来的香椿鱼两面才会面糊均匀。

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