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1/7 全部食材。
2/7 面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀,磕里两个鸡蛋加适量的清水合成面糊。
3/7 面糊里放入15克的烹调油。
4/7 把面糊和油充分的搅拌均匀,要使面糊和油充分的融合。
5/7 炒锅上火注入花生油,油温五成热时开始把沾好面糊的香椿下入油锅。
6/7 香椿下入油锅后要立即翻面,这样做,使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象,可以保持香椿两面挂的面糊均匀。
7/7 把炸好后的香椿放入事先准备好的吸油纸内,这样会保持炸好的香椿干爽,不会有汪油的现象,把控好油的香椿便可码盘上桌食用。
香椿鱼特点;外皮酥松、内里鲜香、味道浓郁、味美可口。
温馨提示;
1、调制面糊时一定要搅拌均匀,最好里面不要有颗粒。
2、面糊里要放些油,这样炸出来的香椿鱼皮才酥脆,而且会久放不皮。
3、往油锅里用筷子放入香椿时,筷子不要脱离,稍一见油即刻夹起翻面,这样炸出来的香椿鱼两面才会面糊均匀。