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1/5 鲫鱼刮鳞去腮除肠,剥去肚内黑膜
2/5 笋切片
3/5 油热后放入姜片,蒜片,干辣椒
4/5 蒜片辣椒爆香后鱼煎成两面金黄,放绍酒,精盐,糖,生抽,老抽,加水淹没鱼三分之二,煮开后下入笋片
5/5 再煮10分钟,鱼上色入味后加入鸡精,葱段出锅