黑椒鱼排

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  1/6 从超市买回的已经预制好的鲷鱼排。

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  2/6 直接入锅炸制，油温很重要！原料周围是大泡带小泡，油温正合适，都是均匀的小泡是油温过高会外焦内生，大泡过多是油温低了容易浸油吃着太油腻。

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  3/6 何时炸熟？这很重要！鱼排刚入锅时沉在锅底，炸一会就漂起来了，这时就炸好了，再开大火炸上色即成！

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  4/6 控油，放到砧板上。

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  5/6 斩成条状。

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  6/6 装盘，挤入黑椒酱，这道黑椒鱼排就完成了。

小贴士

此菜的做法简单，关键就是油温的把握很重要。还可以做成茄汁鱼排，香橙鱼排，甚至挤入沙拉酱就是鱼排汉堡。

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