1.9万点赞 · 120收藏
2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.7万
1/8 将田螺放入一盆中,加入清水(水中可滴入少许香油)浸泡半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水搓洗几遍,再用钳子夹掉田螺的尾尖部,再加盐搓洗几遍,最后用白酒再次搓洗几遍就干净了。
2/8 把姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3/8 热锅加入菜籽油,油热倒入沥干水分的田螺爆锅。
4/8 把田螺撇在锅边,加入花椒、少许白糖、干辣椒、姜蒜粒、五香粉、胡椒粉、白酒、盐、郫县豆瓣。
5/8 把所有调料拌匀翻炒数下。
6/8 加水没过田螺,使其炖入味。
7/8 待水分烧干入味,加入少许鸡精和味精。
8/8 最后一盘麻辣田螺就出锅了!