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酱香
中级
其他
其他
川菜
1/8 五花肉放入加了料酒的凉水锅里，烧开后捞起五花肉晾干。
2/8 杭椒切条、蒜头去外皮拍碎，生姜拍碎。
3/8 晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。
4/8 锅烧热，倒几滴油，然后倒入五花肉片煸至微黄。（其中将煸出的油倒出另作它用）
5/8 煸黄的肉片推至一边，下入蒜头生姜煸香。
6/8 倒入老干妈，炒至肉片上色。
7/8 倒入杭椒，炒至断生。
8/8 待杭椒断生时，调入烤肉酱翻炒均匀即可。
1、肉片不能切的太厚，影响口感。
2、煸肉的时候，锅底只需涂薄油即可，且煸出来的油要随时铲起来，太多油煸不出表面微黄的效果，还会很是油腻。
3、老干妈和烤肉料都是挺咸了，不需要加盐了。
