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毛血旺
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毛血旺

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作者: 烈斯达
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 材料:鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑<br/>调味:大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料

    1/13 材料:鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑
    调味:大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料

  • 香菇洗净去蒂顶部打花刀;口蘑洗净切片;金针菇洗净去根部;火腿切片备用。

    2/13 香菇洗净去蒂顶部打花刀;口蘑洗净切片;金针菇洗净去根部;火腿切片备用。

  • 莴笋切成条,毛肚、百叶切条,干辣椒切节、黄豆芽切去须根;鸭血切片。

    3/13 莴笋切成条,毛肚、百叶切条,干辣椒切节、黄豆芽切去须根;鸭血切片。

  • 百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。

    4/13 百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。

  • 鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

    5/13 鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

  • 冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。

    6/13 冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。

  • 锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。

    7/13 锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。

  • 下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。

    8/13 下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。

  • 倒入鸡汤熬煮至沸腾。

    9/13 倒入鸡汤熬煮至沸腾。

  • 往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等,加入鸡粉、盐、料酒调味。

    10/13 往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等,加入鸡粉、盐、料酒调味。

  • 大火煮开转中火,待原料熟透盛入容器。

    11/13 大火煮开转中火,待原料熟透盛入容器。

  • 锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在容器中即可。

    12/13 锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在容器中即可。

  • 特点:麻辣鲜香,汁浓味足。

    13/13 特点:麻辣鲜香,汁浓味足。

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