水果塔

做法 将做法保存到手机

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  1/12 将室温软化的无盐奶油和糖粉打匀

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  2/12 加入蛋黄，打匀

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  3/12 筛入低筋面粉和盐

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  4/12 用橡皮刮刀拌压成面团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

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  5/12 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大

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  6/12 将塔皮覆盖在塔模上，切掉多馀的塔皮

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  7/12 用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合

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  8/12 用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

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  9/12 塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟。烤好后，拿走烘焙纸和重石，用180℃再烤7分钟

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  10/12 出炉后，放凉脱模，再将融化的巧克力刷在塔皮的内侧

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  11/12 将事先做好的慕斯林奶油馅（请参阅之前发佈的做法）填入塔皮内约8分满

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  12/12 放上综合的新鲜水果，最后在水果表面刷上一层镜面果胶即可

小贴士

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2、 直径20-22公分的空心塔模或菊形塔模1个份

3、 空心塔模的底部要舖张烘焙纸

4、 这款水果塔因表面放的水果较多，塔皮不建议做太薄，以免太重导致塔皮裂开


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