传统萝卜糕的做法_菜谱_香哈网
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传统萝卜糕
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传统萝卜糕

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过年即将到来~~~赶紧来试做 一直以来我都使用在来米泡米/磨米在料理 今天使用在来米粉做『传统萝卜糕』 方便现代人取材方便选用~在来米粉 拿捏恰当好~软硬度~Q度~味道完全刚好 成功分享希望你也会喜欢~(^0^)

作者: 寂寞的诗笺
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 新鲜白萝卜(大小颗)都可以→去皮→洗净→刨丝→备用

    1/8 新鲜白萝卜(大小颗)都可以→去皮→洗净→刨丝→备用

  • (水磨)在来米粉

    2/8 (水磨)在来米粉

  • 蒸笼底层先铺布→再铺上玻璃纸

    3/8 蒸笼底层先铺布→再铺上玻璃纸

  • 冷水3.5杯约600g在来米粉搅拌均匀

    4/8 冷水3.5杯约600g在来米粉搅拌均匀

  • 萝卜丝(先用沸水6.5杯约1200g同时煮沸)→沖入米浆中→加入调味料搅拌均匀

    5/8 萝卜丝(先用沸水6.5杯约1200g同时煮沸)→沖入米浆中→加入调味料搅拌均匀

  • 将5的材料倒入准备好的蒸笼里→抹平

    6/8 将5的材料倒入准备好的蒸笼里→抹平

  • 开始炊蒸→时间约水开转小火→1小时左右

    7/8 开始炊蒸→时间约水开转小火→1小时左右

  • 可以使用免洗筷子由中心点插入在拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)

    8/8 可以使用免洗筷子由中心点插入在拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)

  • 小贴士

    ※在来米粉跟新鲜的在来米现磨米浆不一样喔....
    ※在来米粉本身蒸出来就会QQ(有掺粉)
    ※在来米现磨米浆就要加太白粉跟面粉

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