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米制萝卜糕
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米制萝卜糕

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最近是萝卜的季节,做萝卜糕,甜美好吃。 同事送我一大袋萝卜,自已种的萝卜, 正好来试试手做萝卜糕。

作者: 晓骞小郎君4
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 在来米先泡四小时,沥干备用

    1/17 在来米先泡四小时,沥干备用

  • 萝卜先削皮,然后刨成丝。

    2/17 萝卜先削皮,然后刨成丝。

  • 蒸篮上面放上

    3/17 蒸篮上面放上"稞巾"

  • 在

    4/17 在"稞巾"上面再铺上"稞纸"

  • 将沥干的米放入果汁机,加500c.c的水,计时8分钟打成米浆,倒入较深的锅中,备用。<br/>若是调理机,打的时间可缩短。<br/>若是萝卜会出水,打成米浆的水最多就500c.<br/>若是萝卜不会出水,水的量最多为800c.c<br/>自己做可以放      米:萝卜=1斤:4斤,(这是最好吃的比例)<br/>大部份外面是      米:萝卜=1斤;3斤,(普通的口感)

    5/17 将沥干的米放入果汁机,加500c.c的水,计时8分钟打成米浆,倒入较深的锅中,备用。
    若是调理机,打的时间可缩短。
    若是萝卜会出水,打成米浆的水最多就500c.
    若是萝卜不会出水,水的量最多为800c.c
    自己做可以放      米:萝卜=1斤:4斤,(这是最好吃的比例)
    大部份外面是      米:萝卜=1斤;3斤,(普通的口感)

  • 萝卜丝放入炒锅中,小火拌炒至熟,可稍为闷一下,较快熟。记住要炒熟,不然蒸好时会有干硬萝卜丝的口感。

    6/17 萝卜丝放入炒锅中,小火拌炒至熟,可稍为闷一下,较快熟。记住要炒熟,不然蒸好时会有干硬萝卜丝的口感。

  • 在炒好的萝卜丝放入一茶匙的盐,不要太多,会抢了萝卜的鲜甜。

    7/17 在炒好的萝卜丝放入一茶匙的盐,不要太多,会抢了萝卜的鲜甜。

  • 并加入半茶匙的胡椒粉。口味可依个人喜好及胡椒粉的辣度调整。

    8/17 并加入半茶匙的胡椒粉。口味可依个人喜好及胡椒粉的辣度调整。

  • 在米浆中加半茶匙的盐,并均匀搅拌。

    9/17 在米浆中加半茶匙的盐,并均匀搅拌。

  • 趁热将萝卜丝放入米浆中,并快速搅拌。

    10/17 趁热将萝卜丝放入米浆中,并快速搅拌。

  • 搅拌成黏稠的粉浆。

    11/17 搅拌成黏稠的粉浆。

  • 倒入模型中。

    12/17 倒入模型中。

  • 蒸笼里放水,里面可放入陶匙或陶碗,滚时会发出声响,提醒自已。

    13/17 蒸笼里放水,里面可放入陶匙或陶碗,滚时会发出声响,提醒自已。

  • 水滚后,放入模型,大火蒸一小时。

    14/17 水滚后,放入模型,大火蒸一小时。

  • 用筷子插入中心,看是否有熟透,如图,筷子有薄薄一层透明粉浆,即熟透。

    15/17 用筷子插入中心,看是否有熟透,如图,筷子有薄薄一层透明粉浆,即熟透。

  • 放凉再切块。

    16/17 放凉再切块。

  • 可煎或煮汤,都是好吃的料理。

    17/17 可煎或煮汤,都是好吃的料理。

  • 小贴士

    水量要控制,不然会太水,这个配方的软度是我家老爷喜欢的,如果要稍硬的口感,水量要减少。

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