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最近是萝卜的季节，做萝卜糕，甜美好吃。 同事送我一大袋萝卜，自已种的萝卜， 正好来试试手做萝卜糕。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 在来米先泡四小时，沥干备用
2/17 萝卜先削皮，然后刨成丝。
3/17 蒸篮上面放上"稞巾"
4/17 在"稞巾"上面再铺上"稞纸"
5/17 将沥干的米放入果汁机，加500c.c的水，计时8分钟打成米浆，倒入较深的锅中，备用。
若是调理机，打的时间可缩短。
若是萝卜会出水，打成米浆的水最多就500c.
若是萝卜不会出水，水的量最多为800c.c
自己做可以放 米:萝卜=1斤:4斤，(这是最好吃的比例)
大部份外面是 米:萝卜=1斤;3斤，(普通的口感)
6/17 萝卜丝放入炒锅中，小火拌炒至熟，可稍为闷一下，较快熟。记住要炒熟，不然蒸好时会有干硬萝卜丝的口感。
7/17 在炒好的萝卜丝放入一茶匙的盐，不要太多，会抢了萝卜的鲜甜。
8/17 并加入半茶匙的胡椒粉。口味可依个人喜好及胡椒粉的辣度调整。
9/17 在米浆中加半茶匙的盐，并均匀搅拌。
10/17 趁热将萝卜丝放入米浆中，并快速搅拌。
11/17 搅拌成黏稠的粉浆。
12/17 倒入模型中。
13/17 蒸笼里放水，里面可放入陶匙或陶碗，滚时会发出声响，提醒自已。
14/17 水滚后，放入模型，大火蒸一小时。
15/17 用筷子插入中心，看是否有熟透，如图，筷子有薄薄一层透明粉浆，即熟透。
16/17 放凉再切块。
17/17 可煎或煮汤，都是好吃的料理。
水量要控制，不然会太水，这个配方的软度是我家老爷喜欢的，如果要稍硬的口感，水量要减少。
