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好久没更新了!! 最近逛了咖斯彄看到奶油乳酪 就想说来烤个乳酪蛋糕于是在网上找了一下 意外看到一个日本的甜点网 标题打日式轻乳酪蛋糕 看了配方感觉跟之前做的轻乳酪蛋糕很像 但原配方中有使用炼乳! 我就把它改成自己现有的材料 因为不想再多花钱买炼乳XD但是很妙的事情 我改完发现跟杨桃轻乳酪蛋糕配方很像!! 索性就使用了杨桃美食网的配方了*
1/13 先将牛奶跟奶油乳酪放置室温软化,然后隔水加热搅拌到没有颗粒状!
2/13 加入过筛后的粉类搅拌均匀。
3/13 加入无盐奶油拌匀。
4/13 加入蛋黄拌匀。
5/13 全部搅拌好后大概成这个样子!
6/13 先将蛋白用电动搅拌机搅拌至粗泡后加入一半的细砂糖。
7/13 加入另一半的细砂糖打至细致。
8/13 最后打好的湿性发泡会成水滴状但不滑落且稳定。
9/13 先挖一些的蛋白泡跟乳酪煳搅拌均匀。
10/13 搅拌好后在全数到入湿性发泡中,搅拌均匀。
11/13 之后倒入烤模中,记得使用活动模要包铝箔纸喔! 烤盘注水后,上火摄氏160度,下火150度,烤50分钟。
12/13 记得蛋糕上色后要拿铝箔纸盖住以免上色过度,可以在最后倒数十-五分钟,把铝箔纸拿掉继续烤至均匀黄金色。
13/13