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步骤简单，但是很需要经验的一道菜。
4小时
家常味
初级
其他
其他
北京菜
1/8 牛腱切块
2/8 热水川烫至逼出血水
3/8 血水逼出后，捞起牛腱
4/8 铁锅大火烤过后，将牛腱放入，上点酱油拌炒
5/8 炒干后，放入水略高于肉，再放入老姜，
6/8 番茄切丁，放入锅中，小火炖煮
7/8 待肉嫩后，放入红萝卜与洋葱煮熟
8/8 最后调味，放入适量鲣鱼风味调味料，就可以上桌了！
番茄的作用在于果酸，可将肉软化。
番茄可以用苹果等水果取代。
不同牛肉小火炖煮的时间不同。
