杏仁瓦片

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• 1/8 蛋白与糖一起打匀(不用很出力，只要划圈圈拌匀就可以，拌匀后蛋白自然有一些大泡泡)

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  2/8 倒入融化奶油至蛋白与糖拌匀(热奶油要可隔水弄凉再加入)

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  3/8 筛入低筋面粉，完成的面煳略带稠状(勿过度搅拌)

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  4/8 倒入杏仁片拌匀(杏仁片均完全沾裹到面煳)

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  5/8 放入冰箱60分钟(让搅拌完的原料凝固一点，在烤盘上比较好作业)

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  6/8 烤盘上舖烘烤纸，取适量杏仁片在烤纸上摊平成薄片(烤箱可先预热至160度)

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  7/8 放入烤箱烘烤，160度16分钟(烤到8分钟时，转炉一次，再烤8分钟)，杏仁瓦片中间趋于咖啡色即可。

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  8/8 取出放凉

小贴士

1、


2、烤箱款式不同，第一次试做需观察杏仁瓦片每一片的颜色、状态，视状况转炉烤。

3、若因烤箱烘烤不均，造成有些杏仁瓦片好了&没好，直接拿出也没关系，把较没变色挑出，直接放烤盘再次烘烤即可。

4、杏仁瓦片尽量用薄，且每一片状态都要差不多，避免厚薄不均，造成有的好有的没好程度差异太大。


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