超焗烤马铃薯的做法_菜谱_香哈网
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超焗烤马铃薯
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超焗烤马铃薯

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木不子很喜欢焗烤马铃薯,以前当学生的时候还有时间慢慢等马铃薯烤熟烤透。毕业之后发现时间太少,电费太多>"

作者: 寒晴Sama6
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 将马铃薯去皮切片,约0.5公分,太厚烹调时间会拉长,太薄会口感很单薄。请洗后将水分甩干。

    1/14 将马铃薯去皮切片,约0.5公分,太厚烹调时间会拉长,太薄会口感很单薄。请洗后将水分甩干。

  • 准备好所有材料。

    2/14 准备好所有材料。

  • 开中小火,锅中倒入油(集中于锅子中央)。

    3/14 开中小火,锅中倒入油(集中于锅子中央)。

  • 将马铃薯放在周围,由于此时的马铃薯表面上有水分,所以先放在锅上加热让水分蒸散,约1分钟。(亦可先用餐巾纸将水分吸干,不过手边没有餐巾纸所以免了)

    4/14 将马铃薯放在周围,由于此时的马铃薯表面上有水分,所以先放在锅上加热让水分蒸散,约1分钟。(亦可先用餐巾纸将水分吸干,不过手边没有餐巾纸所以免了)

  • 听到锅中出现水分受热开始快速蒸散的

    5/14 听到锅中出现水分受热开始快速蒸散的"ㄔㄔ"声即可将马铃薯与橄榄油搅拌,尽量让每片马铃薯都可沾到橄榄油。

  • 盖上锅盖,每两分钟翻面一次。盖锅盖的目的是为了缩短烹调时间。重覆此步骤约3~5次。

    6/14 盖上锅盖,每两分钟翻面一次。盖锅盖的目的是为了缩短烹调时间。重覆此步骤约3~5次。

  • 马铃薯片会逐渐呈现金黄色,若因为切面不平整导致上色不均匀(外圈黄了但中央还是白色的),可运用铲子将马铃薯片加压,协助上色。

    7/14 马铃薯片会逐渐呈现金黄色,若因为切面不平整导致上色不均匀(外圈黄了但中央还是白色的),可运用铲子将马铃薯片加压,协助上色。

  • 将马铃薯片以叉子戳洞,可缩短烹调时间,也增加松软的口感。顺便确认马铃薯是否以烹煮至喜欢的软硬度。(使用不沾锅的朋友请勿在涂层式的不沾锅进行戳洞,锅子会受损。)

    8/14 将马铃薯片以叉子戳洞,可缩短烹调时间,也增加松软的口感。顺便确认马铃薯是否以烹煮至喜欢的软硬度。(使用不沾锅的朋友请勿在涂层式的不沾锅进行戳洞,锅子会受损。)

  • (家有烤箱的朋友,可直接将洒上起司的马铃薯放进烤箱,忽略以下步骤)在马铃薯上铺上适量的起司条。

    9/14 (家有烤箱的朋友,可直接将洒上起司的马铃薯放进烤箱,忽略以下步骤)在马铃薯上铺上适量的起司条。

  • 盖上锅盖,让起司条融化。

    10/14 盖上锅盖,让起司条融化。

  • 当起司条已融成一体时,可进行翻面动作,因为此时翻面起司条不会散落在锅中。

    11/14 当起司条已融成一体时,可进行翻面动作,因为此时翻面起司条不会散落在锅中。

  • 翻面后,等候20秒,起初起司愈热会融化,接着持续的高温造成起司脱水硬化,形成一层酥脆的表皮,让内部融化的起司不会流出,此时便可翻面。(太早翻面融化的起司会流的整个锅子都是;太晚翻面,起司则会因为水分散失变的硬硬脆脆,有一种起司饼干就是拿起司条进烤箱烤到干,吃起来脆脆咸咸的也很可口。)

    12/14 翻面后,等候20秒,起初起司愈热会融化,接着持续的高温造成起司脱水硬化,形成一层酥脆的表皮,让内部融化的起司不会流出,此时便可翻面。(太早翻面融化的起司会流的整个锅子都是;太晚翻面,起司则会因为水分散失变的硬硬脆脆,有一种起司饼干就是拿起司条进烤箱烤到干,吃起来脆脆咸咸的也很可口。)

  • 每一片马铃薯进行过翻面动作后,酥脆的起司外壳有着漂亮的焗烤色泽。

    13/14 每一片马铃薯进行过翻面动作后,酥脆的起司外壳有着漂亮的焗烤色泽。

  • 上桌前洒上些许粗粒胡椒粉即可。

    14/14 上桌前洒上些许粗粒胡椒粉即可。

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