豆沙菊花酥的做法_菜谱_香哈网
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豆沙菊花酥
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豆沙菊花酥

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造型可爱的菊花酥做法不难,把油皮和油酥皮做好,包入豆沙馅,搓圆,压扁,切瓣,每瓣转90度,就能做出菊花模样。烤好后的菊花酥红黄相间,色泽悦目,可作茶点,也可上筵席。

作者: 艳玲小郎君92
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 预备材料。

    1/23 预备材料。

  • 将豆沙馅平均分为10等份,揉成圆球备用。

    2/23 将豆沙馅平均分为10等份,揉成圆球备用。

  • 先做油面皮,将材料1的中筋面粉用滤网过筛,加入糖粉混合均匀。

    3/23 先做油面皮,将材料1的中筋面粉用滤网过筛,加入糖粉混合均匀。

  • 然后加入玉米油和水,用手搓揉约5分钟成为一个柔软的面团。

    4/23 然后加入玉米油和水,用手搓揉约5分钟成为一个柔软的面团。

  • 接着用保鲜膜覆盖,醒置30分钟。

    5/23 接着用保鲜膜覆盖,醒置30分钟。

  • 再做油酥面皮,将材料2的低筋面粉用滤网过筛,加入玉米油用手慢慢将油和面粉揉成面团。

    6/23 再做油酥面皮,将材料2的低筋面粉用滤网过筛,加入玉米油用手慢慢将油和面粉揉成面团。

  • 7/23

  • 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟备用。

    8/23 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟备用。

  • 将醒好的油面皮分成10个,然后揉成圆形。将冷藏好的油酥面皮也分成10个,并且揉成圆形。

    9/23 将醒好的油面皮分成10个,然后揉成圆形。将冷藏好的油酥面皮也分成10个,并且揉成圆形。

  • 油面皮压扁略擀开,然后包上一个油酥面皮,收口捏紧。

    10/23 油面皮压扁略擀开,然后包上一个油酥面皮,收口捏紧。

  • 11/23

  • 将包好的面团压一下,再擀成椭圆形薄片。然后卷起来,盖上保鲜膜,静置15分钟。

    12/23 将包好的面团压一下,再擀成椭圆形薄片。然后卷起来,盖上保鲜膜,静置15分钟。

  • 13/23

  • 14/23

  • 将静置好的面团卷再擀成长形后翻面,再卷起来,盖上保鲜膜,再静置15分钟。

    15/23 将静置好的面团卷再擀成长形后翻面,再卷起来,盖上保鲜膜,再静置15分钟。

  • 16/23

  • 然后用大姆指从中间压下,两端往中间折起捍一下,把面团压扁并且擀开成圆形薄片。

    17/23 然后用大姆指从中间压下,两端往中间折起捍一下,把面团压扁并且擀开成圆形薄片。

  • 接着把豆沙馅料放在中间,用虎口将面团收口朝内捏紧成为圆球。

    18/23 接着把豆沙馅料放在中间,用虎口将面团收口朝内捏紧成为圆球。

  • 把圆球压扁,用剪刀在面团周围,按照个人喜好剪出8个或多个花瓣。

    19/23 把圆球压扁,用剪刀在面团周围,按照个人喜好剪出8个或多个花瓣。

  • 20/23

  • 用手将每个花瓣翻起90度使馅心露出,即成花形。

    21/23 用手将每个花瓣翻起90度使馅心露出,即成花形。

  • 把做好的豆沙花面团放在烤盘中,在面团上面刷上一层蛋液,放进已经预热至180度烤箱,烤16-18分钟至表面呈现金黄色。

    22/23 把做好的豆沙花面团放在烤盘中,在面团上面刷上一层蛋液,放进已经预热至180度烤箱,烤16-18分钟至表面呈现金黄色。

  • 取出,然后在菊花酥中央放上少许草莓酱做为装饰。

    23/23 取出,然后在菊花酥中央放上少许草莓酱做为装饰。

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